El restaurante Antic Molí ofrece una cocina creativa y de autor, sin dejar de lado la maestría de la cocina tradicional, que siempre sabe sacar el máximo provecho del producto de la tierra. El Aceite de Oliva es uno de sus ingredientes estrella, de manera que también forma parte de los diferentes juegos que propone en los menús degustación.
INCLUYE:
INCLUYE:
OBSERVACIONES:
PRECIO/DURACIÓN
100€ por persona - 2 horas
TEMPORADA: Todo el año.
Teléfono: 977573224
Correo electrónico: lesmoles@lesmoles.com
Dirección:
Bacalao gratinado con emulsión de aceite de oliva Farga Milenaria y lechuga de mar
INGREDIENTES
1.000 g de bacalao desalado (lomo) | 100 g de zanahoria baby | 50 g de puerro | 10 g de lechuga de mar en polvo | 1 diente ajo | sal | harina | 200 ml de aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Carpacho de gamba roja con mango y trufa
INGREDIENTES
8 gambas rojas | 1 mango | trufa negra | arándanos | Physalis | sésamo negro | tomates cereza | sal de Maldon | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Arroz con langosta
INGREDIENTES
1 langosta de 1 kg | 500 g de arroz | 200 g de almejas | ½ cebolla picada | 3 dientes de ajo | 1 tomate | pimiento rojo | pimiento verde | perejil | sal | pimentón rojo dulce | caldo de pescado | aceite de oliva Farga Milenaria
Para el caldo de pescado: ajos | perejil | tomate | cebolla | ñora | pescado de roca | 3 litros de agua
ELABORACIÓN
Huevo, patata y angula
INGREDIENTES
50 g de angulas | 100 g de patatas | 1 huevo | 1 guindilla | 5 ajos secos | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Ensalada de bacalao con aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
100 g de bacalao desalado | 40 g de aceitunas negras | 20 g de canónigos | 10 g de vinagreta de Módena |
1 cebolla morada | 2 ajos troceados | 2 tomates raf | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Salmorejo de aguacate con salmón y aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
1 taco de salmón ahumado | 150 g de carne de aguacate maduro | 100 g de miga de pan | 1 litro de agua de
tomate | 1 limón | 3 dientes de ajo | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Presa de ternera Angus con salsa al vino de Oporto y salteado de verduras
INGREDIENTES
200 g de presa de ternera Angus | 200 ml de vino de Oporto | 2 espárragos verdes | ½ pimiento pequeño |
½ berenjena pequeña | pimienta | sal | sal en escamas | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Paletilla de conejo confitada con aceite de oliva Farga Milenaria al romero con alcachofas
INGREDIENTES
8 paletillas de conejo | 2 alcachofas | 2 dientes de ajo | 1 hoja de laurel | 4 bolitas de pimienta | rama de romero fresco | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN