Experiencias L'Exquisit Mediterrani es un programa de producto turístico del que forman parte los productos relacionados con la gastronomía, se enmarca en la estrategia CreaTurisme de desarrollo de productos experienciales de alto valor añadido, en el marco para generar demanda interesada hacia la Comunitat Valenciana. En concreto dentro del área Natural y Rural, junto a Enoturismo, Agroturismo, Ecoturismo y Birding.
Chipirones con cebolla y aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
250 g de chipirones | 100 g de cebolla | picada de ajo y perejil | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Carpacho de bresaola con burrata, brotes de rúcula, nueces de macadamia y aceite de oliva Farga Milenaria acompañado de focaccia
INGREDIENTES
12 lonchas de bresaola (aprox. 200 g) | 1 burrata de 150 g | 20 g de brotes de rúcula | 20 g de nueces de macadamia tostadas y picadas | zumo de limón | pimienta en grano | sal en escamas | base de pizza | aceite de oliva Farga Milenaria (La ‘bresaola’ es un embutido italiano de carne de ternera semicurada y ahumada. La ‘burrata’ es un queso fresco de leche de vaca con textura suave.)
ELABORACIÓN
Ensalada de vieira y gambas a la vinagreta con cobertura de aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
2 gambas | 1 vieira | 100 ml de vinagre | 10 g de gelatina vegetal | sal | lechugas variadas | aceite de oliva
Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Galleta de AOVE Farga Milenaria
GALLETA DE AOVE FARGA MILENARIA
35 ml de agua | 2 g de Gelcrem frío | 5 g de Instangel | 2 gotas de glicerina | 65 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Farga Milenaria
Ensalada de rubio, algas marinas y aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
Rubio | lechuga de mar | alga codium | alga wakame | salicornia | pepino | tomates rosa | pimientos mini
Para el aliño para las algas: 30 g de vinagre de arroz | 15 g de vinagre de jerez | 10 g de zumo de lima | sal marina | 150 ml de aceite de oliva Farga Milenaria
Para el macerado del pepino: 20 g de zumo de lima | 50 g de vinagre de arroz | 25 g de azúcar
Para la crema de ‘harissa’: 100 g de crema agria | 20 g de harisa | sal marina
Una inmersión en la cultura milenaria del aceite de oliva empezando con un recorrido por la Vía Augusta, gran vía de comunicación romana, continuando la visita a los Olivos Milenarios del Arión, donde se encuentra La Farga, el olivo más antiguo del mundo plantado por los romanos, siguiendo con una cata de aceites y finalizando con un menú degustación en un restaurante de Estrella Michelin.
INCLUYE:
Visita a un molino para descubrir el proceso de elaboración del Aceite de Oliva, disfrutando de una enriquecedora experiencia del olivo en el molino.
INCLUYE:
OBSERVACIONES:
Con el menú Sediments queremos reflejar este proceso de aprendizaje vivido durante los últimos 27 años, en lo que hemos ido acumulando capas de conocimiento y materia que nos han permitido formar el estrato de Les Moles que somos hoy en día. El resultado de esta sedimentación es Les Moles en estado puro.
INCLUYE:
* El precio del menú no incluye bebidas. Sólo se sirve a mesa completa.
Almuerzo campestre entre olivos, donde degustaremos los vinos y aceites de la Bodega Sant Climent, maridándolos con productos del territorio. Tomates con cebolla cosechados esa misma mañana, pan de pueblo horneado a leña, salchichas y butifarras con tomate, tortilla de patata y fruta del tiempo con un vino para la ocasión. La actividad finaliza con la visita al molino y una nueva degustación de quesos, aceites y vinos.
INCLUYE: