El restaurant Antic Molí ofereix una cuina creativa i d’autor, sense deixar de banda el mestratge de la cuina tradicional, que sempre sap traure el màxim profit del producte de la terra. L’Oli d’Oliva és un dels seus ingredients estrella de manera que també forma part dels diferents jocs que proposa als menús degustació.
QUÈ INCLOU:
INCLOU:
OBSERVACIONS:
PREU/DURADA
100€ per persona - 2 hores
TEMPORADA: Tot l'any.
Telèfon: 977573224
Email: lesmoles@lesmoles.com
Direcció:
Arròs amb llagosta
INGREDIENTS
1 llagosta d’1 kg | 500 g d’arròs | 200 g de cloïsses | ½ ceba picada | 3 grans d’all | 1 tomata | pebrot roig | pebrot verd | julivert | sal | pebre roig dolç | brou de peix | oli d’oliva Farga Mil·lenària
Per al brou de peix: alls | julivert | tomata | ceba | nyora | peix de roca | 3 litres d’aigua
ELABORACIÓ
Ou, patata i angula
INGREDIENTS
50 g d’angules | 100 g de patates | 1 ou | 1 coralet | 5 alls secs | sal | oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Presa de vedella Angus amb salsa al vi de Porto i saltat de verdures
INGREDIENTS
200 g de presa de vedella Angus | 200 ml de vi de Porto | 2 espàrrecs verds | ½ pebrot menut | ½ albergínia
menuda | pebre | sal | sal en escames | oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Arròs cremós de tords i els seus menuts
INGREDIENTS
4 tords nets | menuts dels tords nets | arròs marisma o bomba | all, ceba i tomata | llorer, romer i timó | sal i
pebre | brou d’au | vi ranci | oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Tomata escalivada + sardina de casco + alls tendres
INGREDIENTS
12 tomates de penjar | 6 sardines de casco | 6 alls confitats | 10 g de Glicemul | gàrum d’anxova | oli d’oliva
Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Escrita amb llagostins
INGREDIENTS
1 escrita de 400 o 500 g | 10 llagostins | cloïsses | brou de peix | patates | ametles | 2 alls | sal | pebre | safrà |
oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Deconstrucció d’anguila fumada amb all blanc d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
INGREDIENTS
200 g d’anguila fumada | 100 g d’ametla marcona crua | 4 tomates de penjar | 20 ml de vinagre de vi blanc |
1 all | q/s d’aigua | q/s de sal | q/s de pebre | 100 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
Escapada gastronòmica per gaudir d'alguns dels productes locals més importants de la zona: l'oli d'oliva i els cítrics. Tots dos són protagonistes de la zona entre el Delta de l'Ebre del Port i degustar-los ens endinsarà en autèntics plaers rurals.
QUÈ INCLOU: